Le ricette tradizionali locali assumono caratteristiche proprie a seconda del paese e addirittura della famiglia che le utilizza. Non esiste quindi la ricetta "giusta" ma diverse varianti di un medesimo piatto. Chi vuole collaborare a questo archivio di ricette locali può scrivere a biellaclub@gmail.com
Ricette Biellesi
- polenta concia
- fondùa semplice
- ris an cagnun
- rostij
- la torta di pane
- scioet ad “sant’antone”
- capunet di verdura
- frutun
- frittelle di patate
- torta di carote
- castagnole
- salame di pollo
- funghetti di pere
- contorno di pere
- porcini trifolati con cipolle
- involtini alle mele
- cipolle ripiene
- cardi al burro e parmigiano
- polpette
Torta di carote
300gr. di carote, 6 uova, un limone, 250 gr. di zucchero, 300 gr. di farina di mandorle, 80 gr. di farina 00, 1 bustina di lievito per dolci. Passare nel mixer le carote per 5 minuti, grattugiare il limone, aggiungere la farina di mandorle, lo zucchero, le uova, il lievito, la farina 00, e mezzo limone spremuto. Montare l'albume a neve, disporre il composto in una teglia già unta prima con il burro poi spolverata di farina. Mettere in forno a 180 gradi per 30 minuti.Le ricette di Nonna Piera
Grazie al Caseificio Rosso che per primo ha fornito sue ricette.
Grazie a Sabina Pastorello ed al bisettimanale La Nuova Provincia di Biella.
Grazie a Bianca Zumaglini per la disponibilità a questo progetto e ad Graphot Editore dai cui libri sono tratte su autorizzazione alcune ricette.
Grazie a Sabina Pastorello ed al bisettimanale La Nuova Provincia di Biella.
Grazie a Bianca Zumaglini per la disponibilità a questo progetto e ad Graphot Editore dai cui libri sono tratte su autorizzazione alcune ricette.